三亚海鲜排档长假“翻身仗”打得怎么样？

　　“双节”前夕，三亚海鲜行业如临大敌。２０１２年春节期间三亚曝出天价海鲜宰客事件之后，“五一”是小考，“十一”则是大考：主管部门规定海鲜价格下降２０％；三亚市海鲜排档电子点菜系统、价格电子屏和ＰＯＳ机收银系统正式投入使用；成立海鲜排档协会，建立海鲜文明经营示范街……全城“戒备”防宰客，“双节”长假期间三亚海鲜排档“翻身仗”打得怎么样？

　　天价海鲜仍使人“心有余悸”

　　很多网友和游客对三亚天价海鲜事件记忆犹新。２０１２年春节期间，北京游客罗迪在其微博上称：“朋友一家三口前天在三亚吃海鲜，三个普通的菜被宰近四千元。”

　　主管部门在事件发生后多管齐下，采取了多项措施整治天价海鲜。半年多时间过去了，天价海鲜造成的“遗患”依然存在。

　　“双节”期间，记者随机走访了三亚多家海鲜排档，发现大部分海鲜排档并没有出现经营方期待的爆棚状态。１０月１日１７时，在“海洋之家”及附近规模相当的海鲜排档，每家仅有一两桌客人。三亚大东海区域一家海鲜排档负责人告诉记者，今年长假的生意没有了去年的火爆。

　　一位在三亚湾“滨海一品锅”海鲜店就餐的游客告诉记者，尽管主管部门采取措施整治天价海鲜防止宰客，但游客到了三亚之后，对海鲜美味还是“心有余悸”。

　　受宰客事件波及，三亚最大的海鲜排档——春园海鲜广场也受到了一定影响。不过据副总经理何来明介绍，春园先后持续采取了多项措施，包括明码标价、大幅降价、以价换量等方式吸引回头客，换取游客的口碑。记者在现场看到，部分海鲜价格下降幅度远超过了政府规定下浮２０％的标准，而这里的客人也是周边排档里最多的。

　　电子点菜艰难“登堂”

　　“双节”前，三亚主管部门投入大量人力财力整治海鲜市场，海鲜排档电子点菜系统、价格电子屏和ＰＯＳ机收银系统于９月３０日正式投入使用。

　　“２０６号桌共计消费２０２８元。”“滨海一品锅”楼面经理周慧钦正在触摸屏“ｅ餐通”前录入纸质点菜单上的数据。据介绍，这个“ｅ餐通”属于三亚正在大力推广的海鲜排档电子点菜系统的一部分，而这个系统被人们熟知的还有另一个当下很时髦的称呼：Ｉｐａｄ点菜。

　　“基本上没有人主动要求用Ｉｐａｄ点菜。”周慧钦告诉记者，顾客都习惯去海鲜池自选，然后让点菜员通过纸质菜单点菜，这样会省去很多麻烦。

　　同样的情景也出现在大东海景区中间位置的“东海龙宫”海鲜店，这家店还没有引入政府正在积极推广的电子点菜系统。楼面经理王启美说，“东海龙宫”有引入Ｉｐａｄ点菜系统的意愿，但效果要经过验证。

　　行业自律能走多远？

　　为重塑三亚海鲜排档品牌形象，三亚配套出台了一系列措施，确保海鲜排档规范经营。据三亚市假日办介绍，自三亚海鲜排档阶梯式平均差价率管理新规定执行以来，各类餐饮海鲜品销售价格平均降低了２０％以上。

　　三亚市工商局节前公告称，凡出现欺客宰客等恶意违法行为，一经查实将坚决曝光、依法取缔，因欺客宰客被吊销营业执照的海鲜排档负责人、经营主管、涉案点菜员及涉案经营场所都将列入黑名单，上述人员三年内不得在三亚从事餐饮经营活动，也不得被其他餐饮行业雇佣，涉案场所将不得再作为餐饮经营场所使用。

　　而一系列的措施里面，最被业内看好的措施为海鲜排档协会和海鲜文明经营示范街。９月２１日，１５８家海鲜排档成立协会，加强行业自律。同日，三亚举行大东海海鲜文明经营示范街创建揭牌仪式。

　　海南旅游研究所所长杨哲昆认为，三亚海鲜排档管理应深层次地做。海鲜治理好了，饭店、商品销售、景区等均可以依法炮制。行业协会、社会机构等应发挥更大作用，尤其是社会资金的支持。

　　业内人士表示，急病当下猛药，但后期调理却需要适度推进，不可一蹴而就。行业自律能否真正发挥作用，关键看实际执行效果如何。应多管齐下，建立长效机制，重新挽回三亚海鲜形象。