4日，记者走访上海各大超市和面包店，发现市场上的全麦食品虽然不少，但大部分都名不副实，在其配料表中，排名第一的竟然都是小麦粉，而“主角”全麦粉却排在白砂糖的后面，实为“跑龙套”。临床营养医师王兴国表示，相比全麦粉比例低于白砂糖的面包，还有一种“全麦面包”中甚至没有一点儿全麦粉，其浅褐色是用焦糖色素染的。 新闻链接
小麦经过粉碎研磨加工成面粉，且包含皮层、胚芽和胚乳等麦粒全部组成部分，即为全麦粉。如果加工中去掉皮层、胚芽等麦粒外层，只保留胚乳，得到的就是普通面粉，也叫做小麦粉。
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海口网 http://www.hkwb.net [来源： 新闻晚报] [作者：] [编辑：李琳 实习生冯丹霞]
